Ресторан уже работал, но мы пересмотрели его процессы, чтобы сделать его прибыльнее. Разработали новое меню, подобрали и обучили персонал, автоматизировали рутину. В итоге подготовили заведение к сезону, повысив эффективность и доход.

С нуля спроектировали и надзирали за строительными и монтажными работами в 2022 году — тогда же в июле запустили и внедрели НАССР. Проконтролировали запуск в первый сезон, отладили запуск на будущее, чтобы персонал работал самостоятельно. Спустя время расширили ресторан.

Управляем кафе и службой питания гостиницы с октября 2023 года. Сделали эффективнее: закрыли убыточные цеха, сократили штат и оптимизировали ФОТ, ввели HACCP, сделали чистым, аккуратным и прибыльным. Это кафе и служба питания гостиницы: мы занимаемся завтраками гостей и кейтерингом на событиях конференц-центра Экватора.

Провели аудит мощностей, переделали коммуникации и привели их в соответствие нормам. Сделали планировку производства, составили перечень оборудования и закупили его. Внедрили планировку посадок по технологическим потокам. Проконтролировали запуск в первый сезон, отладили запуск на будущие. Надзираем и помогаем управляющим.

С нуля спроектировали и курировали строительство за полгода: начали проектировать в 2022 году, надзирали за стройкой с февраля 2023 года, внедрили HACCP и запустили в том же июле. Провели авторский надзор, помогли с наймом и подготовкой персонала, курировали работу до конца 2024 года. Всё это сделало ресторан прибыльным и готовым к работе.

Подобрали помещение, спроектировали с нуля один круглогодичный цех, магазин при нём и ещё один магазин во Владивостоке в 2021 году. Следили за стройкой и монтажом. Продумали матрицу продуктов, привлекли новых поставщиков, внедрили HACCP и отладили работу.

Изменили проект столовой и запустили: наняли персонал, отработали меню. Сейчас 5 человек кормят 250 сотрудников домостроительного комбината. Управляем столовой как арендаторы.